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Pompeia(1) é um vasto sítio arqueológico localizado na região da Campânia, no Sul da Itália. Uma cidade romana próspera e sofisticada, que foi soterrada por metros de cinzas e pedra-pomes após a catastrófica erupção do Monte Vesúvio, em 79 d.C. Perto da costa do Golfo de Nápoles, o local bem preservado tem ruínas escavadas que podem ser livremente exploradas pelos visitantes. Foi lá que arqueólogos…

Definidos como alimentos ricos em compostos considerados benéficos para a saúde, os superfoods, ou superalimentos, dispararam em popularidade em 2020. Apesar dessa popularidade já estar apresentando um aumento significativo nos últimos anos à medida que os consumidores vêm se inclinando cada vez mais para ingredientes naturais e saudáveis, a pandemia da Covid-19 desencadeou uma grande demanda por produtos alimentícios funcionais processados e embalados. Conforme a…

Ao longo da última década, as bebidas que prometem algo a mais além da hidratação proliferaram no mercado; e as bebidas funcionais são uma das opções que apresentaram maior crescimento, destacando-se entre outras, o chá. Consumido há milhares de anos, esse tipo de infusão surpreendeu o mercado em 2020, apresentando-se em formatos renovados e inéditos. E promete muito mais para 2021.O chá é uma bebida…

Nosso mundo está mudando. O estresse físico e emocional se tornou parte da vida de todos - e os impactos do estresse em nossa saúde são marcantes. Do estresse diário do trabalho, da escola e da vida familiar ao peso cada vez mais acentuado para a saúde mental e física, de uma crise de saúde pandêmica global, é claro que as pessoas estão se tornando…

De acordo com a maioria dos institutos de pesquisa, o movimento clean label é a maior tendência da década em alimentos. Ingredientes minimamente processados e socialmente responsáveis se tornaram um imperativo inegociável nos rótulos dos alimentos, movimentando um mercado de US$ 180 bilhões em 2020.Mas, apesar da cifra animadora e das perspectivas positivas, não existe uma definição legal, científica ou aceita em toda a indústria…

*Maurício AdadeDe acordo com a última edição do relatório O Estado da Insegurança Alimentar e Nutricional no Mundo, publicado em julho/20 pela Organização das Nações Unidas, quase 690 milhões de pessoas passaram fome em 2019, aumento de 10 milhões em relação a 2018. E, com a pandemia de Covid-19, mais de 130 milhões de pessoas podem sofrer de fome crônica até o final de 2020.…

Sri Artham, descendente de indianos, nascido em 1993, em Toronto, Canadá, começou a fazer suas primeiras experiências com um bacon plant-based, em fevereiro 2018, na sua cozinha de São Francisco, na California.Na época, ele não esperava se tornar, em apenas alguns meses, um pioneiro no negócio de carne suína plant-based. Na verdade, nem estava sequer planejando se tornar um empresário do ramo alimentício! Mas, depois…

As dietasDieta refere-se aos hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta específica. Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Na Itália, come-se muita massa, no Japão, muito peixe, na Alemanha muita carne de porco, etc., etc. Nesse caso, estamos falando da alimentação normal ligada a costumes e regionalidades de grupos étnicos. Existem centenas dessas dietas.Contudo, popularmente, o emprego da palavra dieta está associado à…

As foodtechs estão entre as novas estrelas ascendentes no mercado global de tecnologia. E a indústria de alimentos e bebidas navega nesse mercado global avaliado em US$ 250,4 bilhões em 2020, investindo em conceitos inovadores para tornar a alimentação mais rica, saudável e sustentável.Essa inovação, que chegou ao Brasil em 2019, é considerada por muitos como uma forma de reconfigurar o universo da alimentação, uma…

Ripley's Believe It or Not! (Acredite se Quiser, no Brasil) era originalmente uma coluna publicada em centenas de jornais em todo o mundo, apresentando fatos tão inusitados e inacreditáveis que o leitor poderia questionar suas alegações. Mais tarde foi também apresentado como um programa de televisão, produzido pela rede americana ABC e apresentado pelo ator Jack Palance.Desenvolver embalagens ecológicas para bebidas não é fácil. O…