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O sabor é uma das mais antigas características que diferencia os alimentos. O ser humano é capaz de identificar basicamente cinco tipos de gostos: doce, salgado, ácido, amargo e umami. Para identificar um gosto, faz-se uso de apenas um dos cinco sentidos, o paladar; assim que o alimento entra em contato com a língua, os receptores presentes na papila gustativa identificam o gosto que esse…

A aposta é que o mercado de vitaminas, minerais e suplementos continue a crescer através da desmistificação da associação de VMS com medicamentos.Um grande aliado para esse cenário continuar crescente, é a educação dos consumidores sobre a categoria e seus novos formatos de aplicação.Turbinando ainda mais esse crescente cenário... muito está sendo falado sobre saúde direcionada, e gradualmente os consumidores começam a entender e buscar…

La función cognitiva es un conjunto complejo de habilidades. La memoria, el razonamiento, la atención y la coordinación psicomotora son solo algunas de las características que contribuyen a la capacidad mental.Las principales funciones cognitivas son la percepción, atención, memoria, lenguaje y funciones ejecutivas. Es a partir de la relación entre todas estas funciones que entendemos la gran mayoría de los comportamientos, desde los más simples…

Los seres humanos tienen un sentido innato de apego a las cosas naturales. Por lo tanto, no es sorprendente que la mayoría de las personas en las últimas décadas tengan una fuerte preferencia por los alimentos naturales. La investigación llevada a cabo en todo el mundo revela que los atributos alimenticios más deseables son la frescura, la naturalidad y el procesamiento mínimo, y la naturalidad…

Com soluções em food, health, organic e natural ingredients, a Food ingredients South America, em sua 23ª edição, se consolida como o evento mais completo de ingredientes alimentícios da América Latina. Para falar sobre as novidades desta edição, a revista Aditivos & Ingredientes - Edição Especial Funcionais & Nutracêuticos - entrevistou, com exclusividade, Márcia Gonçalves, gerente da Food ingredients South America.A Food ingredients South America…

Quando o assunto é nossa alimentação, saudabilidade e bem-estar é o que nós, consumidores, buscamos cada vez mais. E isto inclui ingredientes naturais, alimentos sem aditivos artificiais, como corantes, que, além de nutrir, entreguem algo a mais, como uma porção extra de fibras, vitaminas ou antioxidantes.O ritmo frenético da vida moderna e seus inúmeros aspectos têm afetado a qualidade de vida das pessoas, que começam…

Vitaminas e minerais são essenciais para uma boa saúde em todas as fases do ciclo de vida humano. Eles são considerados essenciais porque o corpo não pode fabricá-los, ou seja, eles devem ser consumidos por meio de alimentos, bebidas e suplementos dietéticos.As vitaminas e os minerais apoiam o metabolismo normal, o crescimento e o bem-estar físico. É muito importante consumir vitaminas e minerais suficientes, uma…

A disponibilidade dos leites de origem vegetal vem crescendo no mercado. A demanda surge pela necessidade que muitos consumidores têm de substituir o leite de vaca, devido a diagnósticos ou restrições alimentares, como intolerância à lactose, alergia a proteína do soro do leite ou simplesmente por adotarem estilos alimentares como vegetarianismo ou o veganismo, que excluem parcialmente ou completamente fontes de origem animal.Estes leites são…

Os seres humanos têm um senso inato de apego às coisas naturais. Portanto, não é nenhuma surpresa que a maioria das pessoas, nas últimas décadas, tenha uma forte preferência por alimentos naturais. Pesquisas realizadas mundo afora revelam que os atributos alimentícios mais desejáveis são frescor, naturalidade e mínimo processamento, sendo que a naturalidade dos alimentos demonstra ser um “incentivo decisivo de compra”, além, é óbvio,…

Vitaminas e minerais são considerados nutrientes essenciais e, atuando em conjunto, realizam desempenham importantes papéis ao corpo humano. Eles ajudam a escorar ossos, curar feridas e fortalecer o sistema imunológico. Eles também convertem alimento em energia e reparam o dano celular. São frequentemente chamados de micronutrientes porque nosso corpo precisa apenas de pequenas quantidades. Assim como a falta desses micronutrientes essenciais pode causar danos substanciais…