Ingredientes Funcionais

Uma pesquisa recente da Universidade de Minnesota lançou luz sobre os benefícios ainda não explorados da fibra alimentar insolúvel (IDF), destacando sua importância para a saúde além das vantagens convencionais. Conhecida por manter movimentos intestinais regulares, a IDF revelou uma camada mais profunda de benefícios.O estudo examinou 30 fontes de fibra alimentar insolúvel, identificando 64 compostos bioativos exclusivos, os quais foram associados a uma menor…

A indústria de bebidas tem sido impulsionada pela crescente conscientização sobre a importância de escolhas mais saudáveis, e um dos elementos-chave é a redução do teor de açúcar.Nesse contexto, os fabricantes do setor estão reformulando suas receitas, reduzindo significativamente a quantidade de açúcar adicionado; uma iniciativa que não apenas atende as demandas dos consumidores conscientes, mas também se alinha a regulamentações governamentais que visam combater…

O mundo dos alimentos sem glúten vem apresentando crescimento constante, impulsionado pela busca por opções mais saudáveis e saborosas para aqueles que precisam ou optam por evitar o glúten em suas dietas.Entre os ingredientes que têm se destacado nesse cenário, a farinha de amêndoa surge como uma alternativa versátil e nutritiva. Além de conferir textura macia e sabor característico, adiciona uma dose saudável de proteínas…

Um recente estudo de consumo da Cargill investigou as preferências dos consumidores em relação às texturas de gomas, uma categoria de produtos amplamente popular.A textura das gomas, determinada pelo material utilizado, foi analisada para diferentes tipos de gomas, incluindo gelatina, pectina, carragenina e amido. A pesquisa envolveu 129 consumidores que avaliaram seis variedades de gomas em termos de preferência geral. As gomas de pectina receberam…

A creatina vem apresentando crescimento significativo no mercado atualmente, com vendas aumentando 120% desde 2021, e previsão de ultrapassar mundialmente US$ 600 milhões até 2031.Anteriormente associada principalmente a fisiculturistas e atletas, a creatina agora é reconhecida como benéfica para diversas populações. Além dos benefícios esportivos, estudos recentes destacam aplicações clínicas abrangentes, incluindo recuperação de lesões, saúde materna e fetal, proteção contra concussões, saúde cerebral, depressão,…

As tendências de saúde e bem-estar continuam a moldar o desenvolvimento de novos produtos. Os consumidores buscam opções de bebidas fortificadas, desde refrigerantes funcionais com vitaminas e minerais até misturas em pó com adaptógenos e vegetais para promover melhor sono e humor. A preocupação com a redução de açúcares também é evidente, criando desafios para as marcas que buscam equilibrar benefícios nutricionais com sabores agradáveis.Segundo…

A CP Kelco, especializada em soluções de ingredientes naturais, estará presente na Food Ingredients Europe, realizada de 28 a 30 de novembro, em Frankfurt, na Alemanha, onde apresentará protótipos que exemplificam o conceito "delicie-se sem compromisso", além de produtos que refletem as últimas tendências em texturas.Segundo Camille Berdugo, Especialista Sênior de Marketing da CP Kelco, diante das demandas e estresse da vida diária, os consumidores…

A Beneo anunciou a expansão da sua linha de produção na fábrica em Pemuco, no Chile, permitindo o processamento da fibra líquida de raiz de chicória Orafti® Oligofrutose LL em formato líquido, com durabilidade de um ano, o que é significativamente maior do que anteriormente.A expansão da linha de produção em Pemuco não só permite à Beneo explorar mercados internacionais e oportunidades de desenvolvimento, mas…

Um estudo recente identificou propriedades probióticas em dois fungos amplamente utilizados na produção de alimentos, destacando seu potencial na redução da inflamação intestinal e apontando para uma nova abordagem no desenvolvimento de probióticos eficazes.O estudo, realizado pelo Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente do Instituto Micalis, na França, examinou fungos frequentemente utilizados na indústria alimentícia, como os envolvidos na produção de…

A Health Canada autorizou a emissão de alegações funcionais para a cepa probiótica DDS-1®, da Chr. Hansen, destacando a sua capacidade de impactar positivamente a saúde e o bem-estar de adolescentes e adultos que sofrem da síndrome do intestino irritável (SII).As alegações aprovadas incluem alívio do estresse percebido; melhora na qualidade de vida;redução de estresse com melhora na dor abdominal; e normalização da consistência das…