Ingredientes Funcionais

A preocupação com a ingestão de açúcar e o interesse na sua redução estão levando a uma abordagem cada vez mais sofisticada para adoçar alimentos e bebidas, com foco em três áreas paralelas: adoçantes naturais, menos adoçantes e sem doçura.O último relatório Ingredient Insider da Innova Market Insights analisa as tendências na redução do açúcar e o uso de adoçantes em alimentos e bebidas, incluindo…

“Lecitina” é um termo amplo que descreve uma substância gordurosa que ocorre em animais anfifílicos e tecidos vegetais. Uma combinação de fosfolipídios e outras substâncias menores, como triglicerídeos e carboidratos, as lecitinas são frequentemente usadas para emulsificar, alisar texturas de alimentos, homogeneizar misturas de líquidos e repelir materiais aderentes.Originalmente encontrada em ovos, em 1846, o nome “lecitina” é derivado da palavra grega para gema de…

A pandemia impulsionou a imunidade para o topo da lista em bebidas funcionais. Mas isso não significa que o interesse por outras bebidas funcionais tenha desaparecido. Então, quais tendências estão surgindo e se tornarão ainda mais importantes nos próximos anos?De acordo com a pesquisa de alimentos e bebidas funcionais feita pelo The Hartman Group, em abril de 2020, hidratação e energia eram os dois principais…

Inspirada nas tradicionais marcas Barbie e Hot Wheels, a Haribo lançou uma linha exclusiva de balas de gelatina com novos formatos e sabores, sendo o primeiro licenciamento da marca no Brasil.Com foco em fortalecer a sua distribuição e conquistar novos consumidores, a Haribo oferece formatos que remetem à famosa boneca e aos tradicionais carrinhos. Os novos pacotes trazem sabores inovadores com o objetivo de levar…

Os pós-bióticos são subprodutos benéficos ou produtos residuais de bactérias probióticas e incluem ácidos orgânicos, enzimas, ácidos graxos de cadeia curta, peptidoglicanos e polissacarídeos. São estáveis, portanto, nenhuma cadeia de frio é necessária para levá-los aos consumidores. Resistentes a várias condições de processamento e armazenamento, possuem uma vantagem sobre os probióticos em produtos como laticínios ou snacks, que são tecnicamente desafiadores para bactérias probióticas devido…

Repleto de proteínas, antioxidantes e nutrientes essenciais, os laticínios estão bem posicionados para atender à crescente demanda do consumidor por alimentos e bebidas funcionais, mas uma abordagem aparentemente apática ao marketing está impedindo a categoria de alcançar seu pleno potencial.Crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 7,5%, o mercado global de alimentos funcionais deve chegar a US$ 309 bilhões até 2027, à…

Em uma ampla variedade de esportes, o exercício intenso produz altas forças mecânicas, podendo levar a danos musculares, dor, inflamação e perda da função muscular. Uma análise de 52 semanas de atletas adolescentes de elite constatou que entre todos os atletas, 57,4% relataram pelo menos uma nova lesão e a prevalência de lesão em um ano foi de 91,6%. A nutrição ideal, incluindo proteína de…

A pandemia da Covid-19 colocou a saúde pessoal e o bem-estar geral em primeiro plano para muitos consumidores. Ao mesmo tempo, o aumento e a melhoria das pesquisas e das mensagens em torno da relação entre a saúde digestiva e a saúde geral levaram os consumidores a buscar ingredientes como pré, pró e pós-bióticos para atingir os seus objetivos gerais de saúde.Um estudo publicado recentemente…

A Sensient Technologies adquiriu a Flavor Solutions, fornecedora de sabores e tecnologias de sabores para os mercados de alimentos, bebidas e nutracêuticos. O negócio permitirá a Sensient expandir a sua oferta de sabores tradicionais.A Flavor Solutions é uma empresa de desenvolvimento de produtos e sabores customizados que atende produtores de alimentos e bebidas preparados, bem como as indústrias de serviços alimentícios e nutracêuticos. Seu portfólio…

Combinando sabores com benefícios em bebidas de bem-estarQual é o sabor do bem-estar? Talvez seja um sabor de fruta tradicionalmente popular ou um botânico. Talvez seja um ingrediente conhecido por seus benefícios antioxidantes ou nootrópicos. Quer sejam frutas vermelhas, especiarias, chá ou algo completamente diferente, certos sabores e ingredientes podem transmitir uma sensação de saúde e bem-estar. Essa associação entre saúde e sabor tem um…