A crescente conscientização sobre a saúde e o meio ambiente está impulsionando uma demanda maior por produtos orgânicos, que, por sua vez, está levando a uma série de mudanças e desenvolvimentos no mercado.Uma das principais tendências é a diversificação, com ofertas que agora incluem uma ampla gama de alimentos processados e bebidas, entre outros produtos orgânicos. As empresas estão investindo em pesquisa e desenvolvimento para…
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A linha entre nutrição e soluções nutritivas de alimentos e bebidas está se tornando cada vez mais difusa, com os consumidores assumindo maior controle sobre seu bem-estar. Em resposta a essa tendência, as empresas estão adaptando seus produtos para atender a necessidades específicas, como saúde intestinal, cognição, imunidade, gerenciamento de estresse e uma sensação geral de bem-estar.O conceito de bem-estar está evoluindo para incluir não…
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O yuzu, uma fruta cítrica nativa do Leste Asiático, especialmente do Japão e da Coreia, tem se destacado no mercado global de alimentos e bebidas. A fruta é um cruzamento natural entre a papeda Ichang (variedade de citrus que faz parte do gênero Citrus, conhecida por suas características distintas, que incluem uma casca espessa e um sabor ácido e amargo) e a tangerina azeda, criando…
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À medida que as expectativas dos consumidores em relação a alimentos e bebidas se expandem além dos sabores tradicionais, a busca por novas sensações de sabor e texturas mais firmes está em ascensão.Texturas como cremoso, crocante, suave e macio dominam os lançamentos de alimentos e bebidas, com dados indicando um crescimento significativo na demanda por texturas fofas nos últimos cinco anos. A inovação em ingredientes…
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A fruta do monge (Siraitia grosvenorii), também conhecida como monk fruit, tem se destacado na formulação de bebidas energéticas, devido ao seu perfil de sabor doce intenso, que supera o açúcar comum em termos de potência adoçante, sem os impactos calóricos associados aos adoçantes tradicionais.Seu principal composto adoçante, os glicosídeos de mogrosídeo, proporciona um sabor doce puro, com uma doçura que pode ser até 200…
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Os doces liofilizados têm atraído atenção crescente devido a sua capacidade de oferecer indulgência com benefícios nutricionais aprimorados. Por serem desidratados, conservam as vitaminas, minerais e antioxidantes presentes nos ingredientes naturais, o que pode contribuir para uma dieta equilibrada.A liofilização se destaca como uma tecnologia eficaz para a sua produção, oferecendo produtos finais que combinam indulgência e saúde. O processo de liofilização envolve o congelamento…
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A IFF anunciou que pretende concluir a renovação e expansão das suas instalações no Shanghai Hongqiao Airport Business Park, em Xangai, na China.O local, de 16.000 metros quadrados, chamado "Centro Criativo de Xangai", é o maior da IFF na Ásia, e foi projetado para impulsionar o desenvolvimento de soluções inovadoras em todo o portfólio da IFF na China e no mercado da Grande Ásia, fortalecendo…
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A GNT está trabalhando para desenvolver novas soluções de corantes EXBERRY para alimentos e bebidas usando tecnologias de fermentação exclusivas.A empresa cria corantes EXBERRY a partir de frutas, vegetais e plantas desde a sua fundação em 1978. Agora, está expandindo para fermentação, pela primeira vez, para aumentar a inovação e a sustentabilidade em suas soluções vegetais.A produção de corantes por fermentação permite funcionalidade aprimorada, bem…
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O conceito de clean label tem se tornado um fator determinante na indústria de alimentos e bebidas, influenciando significativamente a formulação e a comercialização de ingredientes. O termo "clean label" refere-se a produtos que são rotulados de forma clara, com ingredientes reconhecidos como naturais, minimamente processados e sem aditivos artificiais. A ideia central é proporcionar ao consumidor informações transparentes e acessíveis sobre a composição dos…
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A inovação é fundamental para se manter competitivo no mercado e, para isso, compreender o que os consumidores consideram inovador é essencial para o desenvolvimento de produtos que atendam às expectativas e demandas.A preocupação com a saúde e a nutrição é um dos principais motores da inovação. Produtos que oferecem benefícios adicionais à saúde, como fórmulas enriquecidas com vitaminas e minerais, opções com baixo teor…
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